martes, 9 de mayo de 2017

Coquitos proteicos.




Seguro que muchos de vosotros tenéis en vuestra despensa el típico bote de proteínas para tomar en batido. En mi caso al no combinar con leche por no producir picos de insulina, la tomaba siempre con yogur griego y ya se sabe, siempre lo mismo... cansa, hay que innovar o probar cosas nuevas como en todo en esta vida.

Así que he empezado a investigar en otras formas de tomar proteína con un enfoque totalmente keto. La primera prueba ha consistido en coquitos proteicos, una receta sumamente sencilla y rápida.

Lógicamente no es para comerse los 12 de una sentada porque os va a descuadrar todas las macros. Pero 1 o 2 unidades después de una comida que no os haya saciado, puede ser una muy buena opción.

Ingredientes:

-150gr de coco rallado.
-1 Huevo.
-1 Clara.
-1 Scoop de Whey protein.
-Extracto de vainilla (opcional, dependiendo de si usáis proteína de sabor neutro o de sabor)

Preparación:

-Precalentamos el horno a 190º.

-En mi caso he utilizado proteína whey con sabor a galleta de cacahuetes, por lo tanto no he usado ningún tipo de aromatizante como podría ser el extracto de vainilla. Pero si usáis proteína de sabor neutro podéis añadir unas gotas de extracto para potenciar el sabor o ralladura de limón.

-En un bol mezclamos todos los ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

-Con las manos húmedas vamos formando bolas y las vamos colocando en la bandeja del horno.



-Horneamos durante 15min.

-Pasado el tiempo, sacamos del horno dejamos enfriar y Bon appétit!

Reparto de macros totales, 12 unidades:

-Calorías totales: 1228 kcal.
-Proteínas: 39gr.
-Carbohidratos: 21gr.
-Grasas: 104gr.
-Fibra: 25gr.

Reparto de macros totales, unidad:

-Calorías totales: 102 kcal.
-Proteínas: 3 gr.
-Carbohidratos: 2gr.
-Grasas: 9gr.
-Fibra:2 gr.

lunes, 8 de mayo de 2017

Tacos de coliflor.




Seguimos con las alternativas de los platos tradicionales en formato keto. Hoy os traigo una receta para preparar unos deliciosos tacos hechos con coliflor.

Ingredientes:
-400gr de coliflor.
-2 Huevos.
-5ml Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
-1/2 Zumo de lima.
-Especias; orégano, pimentón picante, chile molido

Preparación:

-En primer lugar procedemos a picar la coliflor y a quitarle el exceso de agua. Podéis hacerlo de las dos formas que he indicado en recetas anteriores, al microondas o en la sartén.

-Precalentamos el horno a 190ºC.

-Una vez hayamos quitado el exceso de agua de la coliflor, mezclamos en un bol con los huevos, la sal, pimienta, el zumo de limón y las especias. Si no os gusta el picante podéis cambiar el pimentón picante por dulce y el chile por cúrcuma o curry por dar alguna idea.

-En la bandeja para horno, colocamos papel vegetal con aceite. Hacemos bolas con la mezcla anterior y repartimos en la bandeja, chafamos las bolas para hacer la forma de los tacos y metemos al horno, durante 20min. Damos la vuelta a los tacos a los 10 min.





-Sacamos del horno, dejamos enfriar y los rellenamos como mas nos guste! Podéis hacerlo, vegetal, con carne picada, pollo, atún... Seguramente 4 tacos os sabrá a poco con la cantidad de opciones que hay. Disfrutar sin remordimientos que ya veis que son bajos en calorías.




Reparto de macros totales, 4 unidades:
-Calorías: 316kcal.
-Proteínas: 22gr.
-Carbohidratos: 11 gr.
-Grasas: 19gr.
-Fibra: 8gr.
-Carbohidratos netos: 3gr.

Reparto de macros totales, 1 unidad:
-Calorías: 79kcal.
-Proteínas: 5.5gr.
-Carbohidratos: 2.2gr.
-Grasas: 4.75gr.
-Fibra: 2gr.
-Carbohidratos netos: 0.75gr.

jueves, 4 de mayo de 2017

Falso risotto de coliflor de jamón y setas con leche de coco.



Sigo descubriendo usos de la coliflor, ha pasado de ser un alimento desconocido en mi cocina a ser imprescindible. En esta ocasión vamos a preparar un risotto, falso eso si, por si acaso me lee algún italiano para que no se me enfade :) ¿Porque falso? porque sustituyo el arroz por coliflor y en vez de caldo de verduras o pollo mas vino blanco, leche de coco.

Vamos al lió y espero que os guste.

Ingredientes:

-400gr de setas.
-100gr de jamón.
-200gr de coliflor.
-200ml leche de coco.
-50gr de queso parmesano.
-10ml de aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.

Preparación:

-En primer lugar picamos la coliflor, para ello podéis seguir las instrucciones que indique en la receta para hacer masa de pizza con coliflor. En esta ocasión y por probar métodos diferentes, la he picado de la misma manera, en licuadora. Pero luego la he metido 4 min en el microondas a máxima potencia y posteriormente la he escurrido con un trapo para quitar el exceso de agua. No ha quedado mal y me he ahorrado una operación en el horno, que al precio que va la luz no es mala opción la verdad :p





-En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite (5ml), y freímos las setas a fuego medio. Mas o menos hasta que veamos que han soltado todo el agua, el tiempo variara dependiendo si optamos por setas congeladas o frescas. Reservamos en un plato aparte.

-Volvemos a echar otra cucharada de aceite y añadimos la coliflor picada y "secada", le damos vueltas durante 3-4min a fuego medio para eliminar del todo el posible exceso de agua y echamos el jamón. Seguimos removiendo durante unos minutos para posteriormente echar las setas, la leche de coco y salpimentamos.

-Bajamos a fuego lento y durante unos 8-10 min, dejamos que se evapore en parte la leche de coco con el fin de que nos quede una salsa tirando a espesa, cuando la tengamos, añadimos el queso y removemos bien.

-Bon appétit!

Reparto de macros totales, (2 platos):

-Calorias: 923Kcal.
-Proteinas: 57gr.
-Carbohidratos: 15gr.
-Fibra: 13gr.
-Grasas: 68gr.
-Carbohidratos netos: 2gr.



lunes, 1 de mayo de 2017

Roller de jamón y queso.






Ingredientes:

-4 Huevos.
-1 Calabacín grande, 250gr aprox.
-Jamón 100gr.
-Queso Brie 150gr.
-Aceite de oliva 10ml.
-Sal.
-Pimienta.

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º.

-Mientras se calienta el horno, en un bol batimos los 4 huevos y añadimos sal y pimienta al gusto.

-Limpiamos el calabacín y lo rallamos, añadimos a la mezcla anterior. Batimos bien para mezclar los ingredientes.

-En una bandeja para horno, añadimos el aceite y con ayuda de un pincel repartimos por todo el papel. Repartimos la mezcla de los huevos y el calabacín por toda la bandeja, es importante que no quede una capa muy gruesa, ya que sino a la hora de hacer el roller se os partirá los mas seguro.



-Metemos al horno a 180º durante 20min.

-Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del horno y repartimos el resto de ingredientes. Yo he usado jamón y queso brie, pero en este punto cada un@ podeís jugar con lo que mas os guste; pechuga de pollo deshilachada, mozzarella, embutidos, queso de cabra... etc. No apaguéis el horno, aun no hemos terminado!



-Una vez que tengamos los ingredientes, empezamos a enrollar. Nos ayudamos del papel vegetal para esta tarea, vais enrollando y soltando papel poco a poco. Cuando terminéis, envolvéis el rollo con el papel vegetal y volver a meter en el horno a 190º durante 10min.




-Bon appétit!

Reparto de macros totales, 2 unidades:

-Calorías: 1250 Kcal.
-Proteínas: 83gr.
-Carbohidratos: 9gr.
-Grasas: 96gr.
-Fibra: 4gr.
-Carbohidratos netos: 5gr.

Reparto de macros totales, por unidad:

-Calorías: 625Kcal.
-Proteínas: 41,5gr.
-Carbohidratos: 4,5gr.
-Grasas: 48gr.
-Fibra: 2gr.
-Carbohidratos netos: 2,5gr.

Aparte de estar buenísimo, este roller os va ayudar a conseguir vuestras macros, ya que como veis es un plato bastante contundente y como siempre, bajo en carbos!! ¿Quién dijo que estar a dieta era aburrido?

Animaros a comentar que os ha parecido y que toque personal le habéis dado, gracias!